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Ecco i vincitori della Prosecco DOC MAXI ON |
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Baciati dal sole e dal vento croato in Istria, tra Pola e Rovigno, sei chef stellati italiani e una chef croata si sono sfidati il 20 e 21 aprile 2024 al timone di maxi yacht e poi tra i fornelli dell’Hotel Grand Brioni Pola - A Radisson Collection nella terza edizione della Prosecco DOC MAXI ON Cooking Star, un appuntamento di altissimo livello enogastronomico ma anche sportivo che combina al Contest culinario regate in barche a vela. Il punteggio finale e la conseguente classifica è dato dal risultato “combinato” tra quello ottenuto in acqua, tra le boe, e quello ottenuto a terra, ai fornelli, dai cuochi appartenenti ai vari team.
I sette Chef prima della sfida in cucina si sono infatti cimentati, quasi tutti per la prima volta, in mare, affianco ad esperti velisti campioni, al timone di sette maxi yacht e poi la sera nella preparazione dei piatti dove uno degli obiettivi principali è quello di valorizzare i prodotti e le tradizioni del territorio. Uno “scambio di eccellenze” tra Croazia e Italia grazie anche agli sponsor e ai partner dell’evento, alcuni tra i migliori brand d’Italia, che hanno portato a questo evento elegante e raffinato i loro prodotti tra cui, in primis, Prosecco Doc, title sponsor dell’evento.
“Non è un caso se la regata ideata da Claudio Demartis, nata per premiare sia le abilità velistiche che quelle enogastronomiche sommando i punteggi dei concorrenti nelle due abilità, ci vede protagonisti come title sponsor - commenta il presidente della DOC Prosecco Stefano Zanette - Le assonanze tra il mondo della vela e il mondo del Prosecco DOC sono molteplici. Innanzitutto c’è il legame con la natura, il mare e l’aria aperta, che rende la vela per noi simbolo di quella sostenibilità ambientale che ci vede da sempre fortemente impegnati come Consorzio. C’è poi il valore del lavoro di squadra, ingrediente dal quale non si può prescindere in barca a vela. Non manca l’impegno individuale; in questo caso espresso nel contest gastronomico dove ogni chef ha dato il suo meglio, proprio come i nostri tantissimi piccoli produttori con il proprio lavoro concorrono a garantire quella qualità finale che ha reso le bollicine della nostra Denominazione le più apprezzate e le più vendute al mondo. C’è infine l’abbinamento con il mondo della grande gastronomia. E questa competizione, che si disputa parte in mare con equipaggi di grande statura e parte ai fornelli con chef di altissimo valore, rappresenta un’interpretazione perfetta di quello che noi intendiamo per eccellenza. I piatti dei 7 chef abbinati ad altrettante tipologie di Prosecco DOC e Prosecco DOC Rosé selezionate nei vari gradienti di residuo zuccherino, dal Brut nature all’Extra Dry, costituiscono un chiaro esempio di come l’unione di più eccellenze non possa che generare risultati straordinari”.
A vincere la terza edizione della Prosecco Doc Maxi On Cooking Star è Salvatore Bianco, fino a pochi giorni fa chef de Il Comandante ristorante gastronomico del Romeo Hotel a Napoli, la cui sapienza culinaria ha contribuito alla conquista della Stella Michelin, e che oggi invece lavora all’Eden di Roma, già storico locale stellato. Lo chef era a bordo della Prosecco Doc Shockwave3 e ha timonato accanto a Mitja Kosmina durante la prime regata sabato mattina ma si è aggiudicato anche il Premio come Miglior Piatto dalla giuria tecnica.
Salvatore Bianco con il suo piatto a base di seppia, tartufi e salicornia ha catturato il palato della giuria tecnica presieduta da Fausto Arrighi, storico direttore della Guida Michelin Italia, che ha così commentato la preferenza: "Un piatto tecnicamente preciso dagli abbinamenti originali e ben calibrati in cui si percepivano le diverse lavorazioni e perfettamente impiattato. Aveva decisamente una marcia in più”.
A contendersi il premio gastronomico c’erano oltre a lui gli chef stellati Nicola Laera, altoatesino del ristorante “Burjè 1968” presso Hotel Arkadia a Corvara in provincia di Bolzano, Felice Lo Basso proprietario del Ristorante stellato Felix Lo Basso a Milano, Alessandro Rossi anche lui chef stellato, attualmente lavora al Ristorante Gabbiano 3.0 a Marina di Grosseto e che si è aggiudicato la preferenza della giuria ospiti formata da una trentina di invitati presenti in sala, Alessandro Gavagna, chef stellato in Friuli Venezia Giulia lavora Ristorante Al Cacciatore - La Subida a Cormons di Gorizia nel Collio Friulano e Fabio Groppi che dopo la stella al Dolomieu e DV Chalet di Madonna di Campiglio è attualmente impegnato con il brand di sua ideazione FG Fabio Groppi Tailor Made Food, leader nella gestione della ristorazione per eventi, wedding ed eventi corporate e che ha vinto il secondo premio della combinata vela e cucina - con una presenza croata, l’unica Chef donna in concorso, Floriana Ružić, che attualmente lavora nel ristorante gourmet a Verteneglio in Croazia, il San Rocco, tra i migliori del luogo e segnalato in molte Guide tra cui Michelin, Gault Millau, Venezie a Tavola e Falstaff.
"É stata un'esperienza importante - ha commentato il vincitore Salvatore Bianco - dal punto di vista professionale ma anche personale. Ho avuto la possibilità di scoprire un grande posto che non conoscevo, Pola, luogo che sto suggerendo a tutti coloro che hanno già visto le immagini che ho postato in questi giorni sui miei canali social.
Dal punto di vista della manifestazione è stato un grande piacere fare la regata - amo il mare, amo la barca, quindi mi sono trovato a casa mia - e abbinare la passione della cucina. Ho vissuto dei bellissimi momenti in questi due giorni: ho incontrato amici e professionisti. Lo spirito dell'evento è stato di condivisione anche con gli altri chef, aiutandoci tra di noi, tirando fuori il massimo per la serata. Un plauso alla direzione e all'organizzazione, abbiamo trovato grande supporto, assistenza e accoglienza. Un ringraziamento anche a Pola e all'Hotel Grand Brioni che ci ha ospitato.”
Tra i commensali e parte della giuria ospiti c’erano Tanja Barattin, responsabile della promozione e valorizzazione Prosecco Doc, Elisabetta Canoro per Identità golose e altre testate, Filippo Piervittori giornalista di Luxury prêt à porter, Beatrice Anfossi per Rumors Lifestyle e Luca Zaramella, direttore di Radio Classica insieme a Renzo Volpato - coordinatore editoriale di Radio Classica e del Gruppo Class ma anche influencer come Tiziana Cosso, fondatrice del webmagazine Della Classe e esperta nell'arte del saper vivere bene con quasi 100mila follower su IG e Daniele Resconi, cuoco “social” che ha superato i 1,2 milioni di follower su IG e 700mila su TikTok, protagonista del format di Webboh & Giallozafferano in cucina, oltre a molte presenze internazionali come la famosa cantante croata Maja Šuput e giornalisti croati ma anche armatori e ospiti importanti.
La prima giornata è iniziata con la cerimonia d’apertura sui pontili del porto turistico più lussuoso e tecnologicamente moderno dell’Adriatico, ACI Marina di Rovigno, dopo una piccola lezione di vela tenuta da Claudio Demartis e Mitja Kosmina, in cui gli chef hanno appreso le prime basi e le regole a bordo degli yacht. A portare i saluti istituzionali il vicesindaco di Pola David Modrušan e Iva Damuggia dell’ente turistico della città di Rovigno, il consigliere del Consorzio di tutela Prosecco Doc Pierclaudio De Martin insieme a Tanja Barratin responsabile della promozione e della valorizzazione Prosecco DOC, title sponsor, a cui ha fatto seguito un elegante aperitivo, con brindisi insieme a tutti gli equipaggi e gli ospiti presenti, tra cui anche Andrea Illy e Cristina Nonino, sui moli con le barche ormeggiate, pronte per la regata.
La partenza del percorso della prima regata, sabato 20 aprile, organizzata logisticamente da Jedriličarski Klub Uljanik, era posizionata davanti alla costa di Rovigno e prevedeva uno spettacolare passaggio attorno all’isola di Banjol. In questa prova in mare al timone si sono dovuti cimentare proprio gli chef e si è portato a casa la vittoria lo chef Nicola Laera su Anywave, aiutato dalla bora tra i 15 e 18 nodi, e affiancato dal più esperto skipper Alberto Leghissa. Secondo tempo per Adriatic Europa con lo chef Fabio Groppi e terzo posto per Prosecco Doc Shockwave3 con a bordo Salvatore Bianco.
Gli chef per tre ore, con l’importante supporto di tutto lo staff Grand Hotel Brioni, hanno preparato ogni portata come un vero equipaggio. Ad ogni turno il “timone” è passato di mano in mano; tutti gli Chef si sono messi a disposizione per preparare con precisione, accuratezza e professionalità ogni piatto del collega-skipper per la valutazione della giuria. La partenza, posizionata appositamente sotto al Grand Brioni per regalare agli ospiti dell’Hotel uno spettacolo unico di incroci e manovre dei velisti professionisti, ha portato velocemente i sette maxi a circumnavigare l’isola di Porer, l’isola più a sud dell’Istria, per tornare poi davanti all’Hotel Brioni per tagliare il traguardo. |
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